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味精真的会伤身嘛?丝足养生网带您了解。

浏览次数:207
2017-04-18 14:42:25

  味精是我们生活中必不可少的一种调味品,这些年流传着一种味精伤身的说法导致很多人都不在食用味精。那么这种说法科学吗?下文中北京丝足养生顾问就来为大家介绍一下味精是不是真的伤身。

  味精是什么?通俗的讲味精就是用小麦(玉米等粮食)淀粉经过微生物发酵,然后经过一系列的提取过程,最终产生的一种氨基酸,叫谷氨酸,并与钠结合形成谷氨酸钠。鲜味广泛存在于食物当中,主要来自食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素。尤其蛋白质多的食物中含量更多,比如鱼汤、海鲜,而味精的成分就是谷氨酸钠,跟食物中的谷氨酸一模一样。

  有人会跳出来说:味精是经过化学反应后,获得的一种化学物质!现代食品工业中,味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。这样的工艺和酿酒、制醋类似的。人们不害怕吃醋喝酒,怎么就唯独觉得味精有害呢?味精的原料是淀粉,它是标准的食物中获取鲜味的过程。

  北京丝足养生顾问了解到味精中的谷氨酸钠加热到120℃ 以上时,可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。这纯属自寻烦恼。焦谷氨酸钠并不致癌,只是没有了鲜味。这也就是为什么建议出锅之前,再放味精的原因。尽管味精已经被证明是无害、无毒的,但是依旧不能放的太多,否则也会让你很难受的,就像是盐吃得太多一样。

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